Placas:
Dependendo da energia que utilizam, podemos distinguir dois tipos de placas: a gás e eléctricas.
Estas últimas, por sua vez, podem ser de resistências convencionais, de tipo vitrocerâmico ou de indução.
As placas de indução aquecem os alimentos ao gerarem campos magnéticos. São muito mais rápidas e eficientes que as eléctricas.
Numa placa eléctrica, se utilizarmos uma panela aberta e com um fundo com má difusão de calor, implica que para manter em ebulição 1,5 litros de água seja necessária uma potência de 850 W. Numa panela com um fundo que difunda bem o calor, o mesmo exercício requer apenas 150 W.
Fonte: ADENE – agência para a energia.
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