Receita nutritiva rica em Cálcio

Receita nutritiva rica em Cálcio - 1! / Pessoa

Sopa de tomate e ervilhas | Açorda de pescada com couve portuguesa* e salsa * | Maçã | 1 copo de água

Sopa de tomate e ervilhas

Ingredientes para 4 pessoas:

80g de batata

100g de cenoura

100g de cebola

140g de tomate

40g de ervilhas

20ml de azeite

Modo de confecção:

Descasque, lave e corte em pedaços a batata, a cebola e o tomate. Coloque todos estes ingredientes numa panela com água quente e temperada com pouco sal e deixe cozer em lume brando. Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem. Passe a sopa com a varinha mágica. À parte coza as ervilhas e adicione-as à sopa passada.

Açorda de pescada com couve portuguesa e salsa

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de pescada

40g de cebola

20g de alho

280g de pão de trigo

20g de salsa picada

100g de tomate

100g de couve portuguesa

40ml de azeite

* Ricas em cálcio

Modo de confecção:

Coza a pescada e desfie-a em pedaços e reserve. Lave, descasque e pique a cebola, o alho, o tomate. Lave e pique a salsa bem fininha. Coloque numa panela estes ingredientes juntamente com o azeite e deixe refogar um pouco. Adicione um pouco de água e tempere a gosto e deixe cozinhar. Junte a pescada aos bocados e deixe apurar um pouco o molho. Adicione um pouco mais de água. Lave e corte a couve portuguesa às tiras fininhas, previamente cozida e junte ao preparado anterior, aproveitando a água de cozedura. Corte o pão em fatias e adicione-as e mexa até ficar bem envolvidas. Antes de servir polvilhe com um pouco de salsa. Para sobremesa asse a maçã no forno (cerca de 130g de maçã por pessoa).

Notas: Pode usar coentros em vez da salsa, o seu sabor fica mais forte e liga muito bem com açordas e peixes. Se utilizar pão duro demolhe-o num pouco de água antes de confeccionar a açorda.

CÁLCIO

Principais funções no organismo:

- Essencial para a constituição dos ossos e dentes;

- Auxilia os processos de coagulação do sangue e dos que permitem a actividade do sistema nervoso e contracção dos músculos.

Carência:

- Raquitismo;

- Osteoporose.

Dicas para leguminosas secas:

- Leve para casa apenas embalagens bem fechadas;

- Pode conservar até 1 ano em local fresco e seco e ao abrigo da luz solar;

- Demolhe em água fria para evitar perder vitaminas;

- Se não consumir de imediato, guarde no frigorífico no máximo até 3 dias, num recipiente fechado. Pode também congelar, mas a textura fica esponjosa;

- Se cozinhar na panela de pressão, poupa tempo e até 50% de energia.

Dicas para leguminosas frescas ou de conserva:

- Escolha unidades limpas e viçosas;

- Nas conservas, prefira produtos sem sulfitos: consulte a lista de aditivos na lista de ingredientes do rótulo;

- Rejeite embalagens abauladas, amolgadas, com ferrugem, sinais de derrame de conteúdo ou manchas invulgares;

- Não adicione sal e, se sobrar, guarde no frigorífico mudando para outro recipiente que não o original.

Fonte: