Receita nutritiva rica em vitamina C

Receita nutritiva rica em vitamina C - 1! / Pessoa

Sopa de couve portuguesa* | Bife de porco grelhado com arroz de couve penca | Abacaxi* | 1 copo de água

Sopa de couve portuguesa

Ingredientes para 4 pessoas:

80 G de abóbora

100g de cenoura

100g de couve portuguesa

160g de alho-francês

20ml de azeite

Modo de confecção:

Descasque, lave e corte em pedaços a abóbora e a cenoura. Lave e corte em pedaços o alho-francês. Coloque todos estes ingredientes numa panela com água quente temperada com pouco sal e deixe cozer em lume brando. Passe a sopa com a varinha mágica. Lave e corte a couve portuguesa em tiras fininhas e junte-a à sopa para cozer. Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Bife de porco grelhado com arroz de couve penca

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de bife de porco

360g arroz

240g de tomate

120g de cebola

240g de couve penca

40ml de azeite

* Ricos em vitamina C

Modo de confecção:

Descasque, lave e pique a cebola. Descasque, lave e corte o tomate em cubinhos.

Lave e corte a couve penca em tiras fininhas. Coloque numa panela a cebola, o tomate e um pouco de azeite e deixar refogar um pouco. De seguida coloque a água e quando ferver coloque o arroz e a couve penca e deixe cozer em lume brando.

À parte grelhe o bife de porco temperado a gosto. Sirva num prato o bife de porco com o arroz de couve penca. Para sobremesa sirva o abacaxi em rodelas (cerca de

150g de abacaxi por pessoa).

VITAMINA C

Principais funções no organismo:

- Promoção da absorção de ferro;

- Essencial no processo de cicatrização;

- Aumento da resistência a certas doenças;

- Poderoso antioxidante.

Carência:

- Escorbuto (caracteriza-se por hemorragia, queda dos dentes e inflamação das gengivas). Actualmente a carência já não se apresenta com tanta evidência, mesmo que esteja presente.

Como bem escolher e conservar carne:

- A carne deve ter um odor neutro e pouco pronunciado. Exclua as peças com matérias estranhas, sujidade e sangue;

- Ao comprar carne pré-embalada, escolha embalagens cuja data de abate, embalagem ou início de comercialização seja mais recente e a data limite de consumo mais alargada;

- Guarde no frigorífico 1 a 2 dias, na zona mais fria;

- Certifique-se de que não existem perdas de líquido da embalagem e que a carne está bem resguardada;

- Para conservá-la por mais tempo, guarde-a no congelador convenientemente protegida;

- Descongele a carne no frigorífico;

- Verifique se a carne está bem cozinhada;

- Depois de confeccionada sirva-a de imediato. Não a deixe muito tempo à temperatura ambiente;

- Ao reaquecer a carne faça-o pelo menos a uma temperatura de 65ºC. Cozinhada, não convém mantê-la mais do que 2 ou 3 dias no frigorífico.

Fonte: Uma causa:

Fundação Calouste Gulbenkian, Fundação EDP e SIC

Apoio:

Associação Portuguesa dos Nutricionistas e DECO

Apoio à divulgação:

Jornal Metro e Correio da Manhã

Coordenação científica:

Prof. Isabel do Carmo