Receita nutritiva rica em Vitamina B12

Receita nutritiva rica em Vitamina B12 - 1! / Pessoa

Sopa Juliana | Carapau * grelhado com batata cozida | Laranja

1 Copo de água

Sopa Juliana

Ingredientes para 4 pessoas:

100g de batata

100g de couve portuguesa

100g de cebola

120g de abóbora

120g de alho-francês

20ml de azeite

Modo de confecção:

Descasque, lave e corte em pedaços a batata, a cebola e a abóbora. Lave e corte em pedaços a couve portuguesa e o alho-francês. Coloque todos estes ingredientes numa panela com água previamente aquecida e temperada com pouco sal e deixe cozer em lume brando. Passe a sopa com a varinha mágica. Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Carapau grelhado com batata cozida

Ingredientes para 4 pessoas:

480g de carapau

720g de batata

100g de grelos

40g de alho

40ml de azeite

Modo de confecção:

Descasque, lave e corte a batata em rodelas. Lave e corte os grelos. Numa panela coza a batata e os grelos em água. Quando estiverem cozidos, coe e está pronto a servir. Grelhe o carapau temperado com pouco sal e alho. Sirva num prato as batatas, os grelos e o carapau grelhado e tempere com um fio de azeite. Para sobremesa descasque a laranja e parta-a em gomos (cerca de 170g de laranja por pessoa).

VITAMINA B12

Principais funções no organismo:

- Indispensável para muitas reacções enzimáticas;

- Fundamental para a produção de material genético das células e para o metabolismo do ácido fólico;

- Fundamental para o funcionamento do sistema neuro central e do humor.

Carência:

- Anemia perniciosa;

- Depressão.

A batata é um tubérculo originário da América do Sul e pertence ao grupo do cereais e derivados, tubérculos. A batata não contém gordura de forma natural e, como tal, não fornece muitas calorias. O problema é frequentemente aquilo que acrescentamos. A batata nova distingue-se da batata de conservação por ser colhida antes do seu completo desenvolvimento e apresentar pele fina que pode ser facilmente retirada por fricção dos dedos.

Escolher bem batata

- Há variedades para fritar e para cozer ou assar, segundo o teor em amido dos tubérculos;

- Não compre batatas murchas ou greladas, sinal de que estão velhas;

- Evite tubérculos de cor esverdeada, pois a casca contém solanina, um composto tóxico.

Dicas de conservação

- Guarde-a num local seco e escuro, para não formar solanina, a uma temperatura acima dos 8 ºC (na despensa, por exemplo);

- Não guarde as batatas no frigorífico, pois ficam doces, ao fim de algumas semanas.

* Rico em vitamina B12

Fonte: Uma causa:

Fundação Calouste Gulbenkian, Fundação EDP e SIC

Apoio:

Associação Portuguesa dos Nutricionistas e DECO

Apoio à divulgação:

Jornal Metro e Correio da Manhã

Coordenação científica:

Prof. Isabel do Carmo